Продолжаются споры вокруг соевого белка и его влияния на холестерин.
Новый мета-анализ существующих данных позволяет сделать вывод, что белок действительно снижает уровень плохого холестерина.
Соевый белок получают из соевых бобов с высоким содержанием белка, который не содержит холестерина, а только низким уровнем насыщенных жиров.
Соевые бобы являются одними из немногих растительных продуктов, которые содержат все незаменимые аминокислоты.
Соя и плохой холестерин
В настоящее время Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) включает соевый белок в свой список продуктов, которые могут снизить уровень холестерина в крови.
|
Показатель |
Норма у мужчин, ммоль/л |
Норма у женщин, ммоль/л |
|
Холестерин общий |
3,6-5,2 |
3,6-5,2 |
|
«Плохой» холестерин (ЛПНП) |
2,25-4,82 |
до 3,5 |
|
Хороший холестерин (ЛПВП) |
0,7-1,7 |
0,9-1,9 |
Тем не менее, они рассматривают возможность удаления соевого белка из этого списка, потому что исследования дали противоречивые результаты.
Если FDA удалит его из списка, производители, которые продают продукты, содержащие сою, больше не смогут маркировать их как полезные для сердца. FDA основывают свое потенциальное изменение в позиции на результатах 46 испытаний.
Недавно исследователи из больницы Святого Михаила в Торонто, Канада, решили пересмотреть данные и провести мета-анализ рассматриваемых документов.
Из 46 исследований, которые выбрали FDA, 43 предоставили достаточно данных для добавления в анализ ученых. В целом, 41 исследование было посвящено холестерину липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или LDL), обычно называемому плохим холестерином.
Плохой холестерин
ЛПНП или плохой холестерин заслужил свое плохое имя, потому что, когда он накапливается в артериях, он увеличивает риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Любая еда (продукты питания), которая может уменьшить этот риск, представляет большой интерес.
Авторы исследования недавно опубликовали результаты своего анализа в «The Journal of Nutrition». Они отмечают:
Соевый белок значительно снижает уровень холестерина ЛПНП примерно на 3–4% у взрослых. Наши данные подтверждают рекомендации, данные широкой общественности на международном уровне, по увеличению потребления растительного белка.
Хотя размер эффекта кажется небольшим, результаты значительны. Авторы также считают, что в реальном мире эффект может быть сильнее. Они утверждают, что когда кто-то добавляет соевый белок в свой рацион, в большинстве случаев он заменяет другие источники белка с высоким уровнем холестерина ЛПНП, такие, как мясо и молочные продукты.
Доктор Дэвид Дженкинс, который руководил исследованием, объясняет:
Если добавить диету с высоким содержанием насыщенных жиров и мяса, богатого холестерином, к диете, включающей сою, снижение уровня холестерина может быть большим.
Исследование, опубликованное в 2010 году, анализирует это смещение. Авторы пришли к выводу, что при сочетании прямого снижения ЛПНП из соевого белка со смещением общий уровень плохого холестерина (ЛПНП) будет снижен на 3,6–6,0%.
Плохой холестерин: ограничения и большие надежды
Как объясняют авторы недавнего анализа, существенным ограничением их работы является то, что оно рассматривало лишь небольшую группу соответствующих исследований. Однако цель этого анализа состояла в том, чтобы проверить обоснованность выводов FDA, используя те же данные, которые они использовали, чтобы сделать свои выводы.
Авторы пишут, что «эти данные были извлечены FDA из тестов, по которым будет принято окончательное решение относительно заявки на соевый белок. Поскольку мы рассматриваем вопрос, поднятый FDA, наши критерии включения содержали только те тесты, которые были отобраны FDA».
Стоит также отметить, что в исследованиях, проанализированных учеными, использовалось всего 2607 участников; из них только 37% были мужчинами. Кроме того, большинство женщин, которые были вовлечены в эти испытания, были в постменопаузе. Другими словами, демография исследований не соответствует демографии населения в целом.
Тем не менее, основной целью этого исследования была проверка изменения позиции FDA.
Доктор Дженкинс делает простой вывод: «Существующие данные и наш анализ позволяют предположить, что соевый белок способствует здоровью сердца».
Другие официальные органы, включая Heart UK, Европейское общество по атеросклерозу, Национальную образовательную программу по холестерину и Канадское сердечно-сосудистое общество, включают соевый белок в качестве полезной для сердца пищи.
Авторы надеются, что FDA рассмотрит их мета-анализ при обсуждении вопроса о том, следует ли сохранить соевый белок в их сердечно-сосудистой категории.
